Испытания пищевой продукции

Экспертный центр «Альянс» предлагает услуги по проведению испытания пищевой продукции и оформлению протокола по результатам экспертизы. Помогаем бизнесу развиваться, реализовывать товары в соответствии с действующим законодательством России.

Что такое испытание пищевой продукции

Испытание пищевой продукции – это комплекс мероприятий, направленных на оценку соответствия качества и безопасности пищевой продукции установленным требованиям. Основные цели испытаний пищевой продукции:

1. Определение органолептических, физико-химических, микробиологических, токсикологических и других показателей качества и безопасности.
2. Проверка соответствия продукции требованиям нормативных документов (ГОСТам, техническим регламентам и др.).
3. Выявление возможных нарушений при производстве, хранении, транспортировке пищевой продукции.
4. Подтверждение безопасности продукции для здоровья человека.

Испытания проводят в аккредитованных лабораториях с использованием стандартизированных методик. По результатам испытаний выдается протокол или заключение, подтверждающее соответствие или несоответствие продукции установленным требованиям. Такие испытания необходимы как для контроля качества при производстве, так и для проверки безопасности пищевой продукции перед выпуском в обращение.

Когда требуется

В России и Евразийском экономическом союзе законы строго определяют требования к продуктам питания, чтобы гарантировать их безопасность и качество. Лабораторные тесты продукции обязательны по двум основным регламентам:

• Технический регламент ТС 021/2011 устанавливает общие правила безопасности для еды.
• Технический регламент ЕАЭС 040/2016 касается именно рыбы и рыбной продукции.

Эти правила обязательны для всех пищевых продуктов в России и других странах Таможенного союза. Испытание пищевой продукции требуется в следующих случаях:

• При выпуске новой пищевой продукции на рынок. Проводится всесторонняя оценка качества и безопасности перед запуском продукта в производство и реализацию.
• Периодически в процессе производства. Проводится контроль качества на различных этапах технологического процесса.
• При изменении состава, рецептуры или технологии производства пищевой продукции. Необходимо подтвердить, что новые параметры не ухудшают показатели качества и безопасности.
• По требованию надзорных органов при проведении плановых или внеплановых проверок. Испытания подтверждают соответствие продукции установленным нормам.
• При поступлении жалоб или сообщений о возможном ухудшении качества или нанесении вреда здоровью потребителей. В этом случае проводятся внеплановые испытания.
• При ввозе импортной пищевой продукции на территорию Российской Федерации. Подтверждается соответствие установленным требованиям.

Испытания пищевой продукции – это важный инструмент контроля качества и безопасности на всех этапах производства и обращения пищевых товаров.

По каким показателям проверяется пищевая продукция

Пищевая продукция испытывается по следующим основным показателям:

• Органолептические показатели: внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция, однородность.
• Физико-химические показатели: массовая доля влаги, жира, белка, углеводов, кислотность, плотность, содержание пищевых добавок, содержание токсичных элементов (свинец, ртуть, кадмий, мышьяк).
• Микробиологические показатели: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, наличие патогенных, в том числе сальмонелл, наличие бактерий группы кишечной палочки, плесени, дрожжи.
• Показатели безопасности: содержание пестицидов, радионуклидов, антибиотиков, микотоксинов.
• Показатели идентификации: подлинность сырья, соответствие заявленному составу.

Набор показателей зависит от вида пищевой продукции и регламентируется соответствующими нормативными документами. Испытания проводятся в аккредитованных лабораториях по стандартизованным методикам, что гарантирует достоверность и объективность результатов. Наш экспертный центр предлагает оформление протокола испытаний на любую продукцию «под ключ». Работаем дистанционно по всем городам России.