Испытания пищевой продукции
Экспертный центр «Альянс» предлагает услуги по проведению испытания пищевой продукции и оформлению протокола по результатам экспертизы. Помогаем бизнесу развиваться, реализовывать товары в соответствии с действующим законодательством России.
Что такое испытание пищевой продукции
Испытание пищевой продукции – это комплекс мероприятий, направленных на оценку соответствия качества и безопасности пищевой продукции установленным требованиям.
Основные цели испытаний пищевой продукции:
- Определение органолептических, физико-химических, микробиологических, токсикологических и других показателей качества и безопасности.
- Проверка соответствия продукции требованиям нормативных документов (ГОСТам, техническим регламентам и др.).
- Выявление возможных нарушений при производстве, хранении, транспортировке пищевой продукции.
- Подтверждение безопасности продукции для здоровья человека.
Испытания проводят в аккредитованных лабораториях с использованием стандартизированных методик. По результатам испытаний выдается протокол или заключение, подтверждающее соответствие или несоответствие продукции установленным требованиям. Такие испытания необходимы как для контроля качества при производстве, так и для проверки безопасности пищевой продукции перед выпуском в обращение.
Когда требуется
В России и Евразийском экономическом союзе законы строго определяют требования к продуктам питания, чтобы гарантировать их безопасность и качество.
Лабораторные тесты продукции обязательны по двум основным регламентам:
- Технический регламент ТС 021/2011 устанавливает общие правила безопасности для еды.
- Технический регламент ЕАЭС 040/2016 касается именно рыбы и рыбной продукции.
Эти правила обязательны для всех пищевых продуктов в России и других странах Таможенного союза.
Испытание пищевой продукции требуется в следующих случаях:
- При выпуске новой пищевой продукции на рынок. Проводится всесторонняя оценка качества и безопасности перед запуском продукта в производство и реализацию.
- Периодически в процессе производства. Проводится контроль качества на различных этапах технологического процесса.
- При изменении состава, рецептуры или технологии производства пищевой продукции. Необходимо подтвердить, что новые параметры не ухудшают показатели качества и безопасности.
- По требованию надзорных органов при проведении плановых или внеплановых проверок. Испытания подтверждают соответствие продукции установленным нормам.
- При поступлении жалоб или сообщений о возможном ухудшении качества или нанесении вреда здоровью потребителей. В этом случае проводятся внеплановые испытания.
- При ввозе импортной пищевой продукции на территорию Российской Федерации. Подтверждается соответствие установленным требованиям.
Испытания пищевой продукции – это важный инструмент контроля качества и безопасности на всех этапах производства и обращения пищевых товаров.
По каким показателям проверяется пищевая продукция
Пищевая продукция испытывается по следующим основным показателям:
- Органолептические показатели: внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция, однородность.
- Физико-химические показатели: массовая доля влаги, жира, белка, углеводов, кислотность, плотность, содержание пищевых добавок, содержание токсичных элементов (свинец, ртуть, кадмий, мышьяк).
- Микробиологические показатели: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, наличие патогенных, в том числе сальмонелл, наличие бактерий группы кишечной палочки, плесени, дрожжи.
- Показатели безопасности: содержание пестицидов, радионуклидов, антибиотиков, микотоксинов.
- Показатели идентификации: подлинность сырья, соответствие заявленному составу.
Набор показателей зависит от вида пищевой продукции и регламентируется соответствующими нормативными документами.
Испытания проводятся в аккредитованных лабораториях по стандартизованным методикам, что гарантирует достоверность и объективность результатов.
Наш экспертный центр предлагает оформление протокола испытаний на любую продукцию «под ключ». Работаем дистанционно по всем городам России.
